お盆ですね。
暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？

お盆といえば、
きゅうりとなすで作る精霊馬がありますね。

きゅうりは馬に、なすは牛に見立てられます。
ほとんどは
ご先祖様を早く迎えるために迎え盆は馬で
帰りはゆっくり帰っていただくために牛で
というのが一般的です。

精霊馬に使ったきゅうりやなすを
食べるわけにはいきませんが
栄養士らしくきゅうりとなすのお話でもしようかと思います！

＊きゅうり
　　水分をたくさん含み、ビタミンCも少し含んでいます。
　　7～10℃での保存が適しますが、
　　過度の低温下では低温障害を引き起こし、
　　ビタミンCの分解が進んでしまいます。

＊なす
　　なすはアクが強く、空気に触れると色も悪くなってしまうので
　　切ったらすぐに水につけるといいです。
　　なすの鮮やかな色を損なわない調理法に
　　炒め物や揚げ物があります。
　　漬物では、さびた釘を使うと変色を防ぐことができます。

きゅうり・なすは、今が旬の野菜です。
旬の食べ物は栄養価が高く、比較的値段も安く手に入ります。
それに加えて、旬の食材はおいしいです！
普段の食事に積極的に取り入れましょう！！